No.71フキと蓮根のきんぴら

＜用意するもの＞フキの茎、蓮根、醤油、砂糖、塩＜作り方＞ (1)まず、まな板上にフキの茎を並べて置き、塩をかけます。そして手の平で力強く転がします。するとフキの薄皮と筋が剥がれてきます。 […]

No.73フキの葉とシラス干しの佃煮

＜作り方＞ (2) 沸騰した湯を用意して、重曹（3 g/1 L）を加えます。そこへ水洗した蕗の葉を入れて茹でます（約５分）。 (3) 茹でた蕗の葉をザルにとって、流水で洗います。その後しっかりと絞って水を […]

＜作り方＞ (1) まず、干しシイタケを水につけ、容器にラップをかけて、一晩室温放置します。 (2) 次に、大根の皮を桂むきで取り除きます。その後、適当な大きさに切ります。それをプラスチック袋に入れて、冷凍 […]

＜作り方＞ (1) ワラビを水に十分つけて、汚れやゴミを除きます。 (2) 沸騰した湯を用意して、重曹（小さじ一杯/ 1 L 湯）を加えて、5分間室温で放置して熱をとります。そこへ、水を切ったワラビを入れて […]

＜用意するもの＞鶏ムネ肉、玉ねぎ、ニンジン、ナス、ピーマン、赤唐辛子、白味噌、ケチャップ＜作り方＞ (1) まず、フライパンにサラダ油を敷いて、そこに唐辛子を入れて加熱します（約5分）。そ […]

＜用意するもの＞残りのカボチャ煮物、牛乳、コンソメ、ベーコン、玉ネギ、食パン、塩、胡椒、冷凍したキャベツ＜作り方＞ (1) 冷凍したキャベツをまな板の上で適当な大きさに切ります。茎の部分 […]

＜作り方＞ (1)洗ったニンジン1本をそのまま、千切り器具を使って細切りします。 (2)千切りニンジンにマヨネーズをかけて、良くかき混ぜます。好みに合わせて胡椒と塩をほんの少々加えます。 (3) 出来上がっ […]

＜作り方＞ (1) まず、ゴボウを水で良く洗い、包丁の刃をスライドさせてゴボウの皮を取り除きます。次いで、ナイフで鉛筆を削るように包丁でゴボウをスライスします。そのゴボウ・スライスを水につけて、アク抜きをし […]

＜作り方：椎茸と高野豆腐の煮物＞ (1) 乾物の椎茸を水につけて一晩室温で放置します。 (2) 乾物昆布を鍋底に敷き、そこへ椎茸汁を鍋に移します。椎茸を約5 mm幅に切って鍋に入れます。 (3) 高野豆腐を […]

＜用意するもの＞冷凍保存したキャベツの外側の緑色の葉（普段捨ててしまう葉）、玉ネギ、ベーコン、牛乳、コンソメ（粉末）＜作り方＞ (1) 冷凍したキャベツをまな板の上で適当な大きさに切ります […]