＜用意するもの＞
鶏ムネ肉、玉ねぎ、ニンジン、ナス、ピーマン、赤唐辛子、白味噌、ケチャップ
＜作り方＞
(1) まず、フライパンにサラダ油を敷いて、そこに唐辛子を入れて加熱します（約5分）。そこへ白味噌を大さじ２杯入れて、油が味噌と均質になるように良く掻き混ぜます。そしてケチャップを少し加えて混ぜます。加熱を停止して熱を冷まします。
(2) 鶏ムネ肉を、別のフライパンの中で強火で炒めて両面に焦げ目をつけます。
(3) その後、中火にして鶏肉をじっくりと炒めて、肉の内部まで熱が入るように蓋をしたフライパンの中で加熱します。
(4) 鶏肉を炒めている間に、茄子、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンを適当な大きさに切ります。
(5) 鶏肉に十分熱が行き渡ったら、茄子、玉ねぎ、ニンジンを加えて、塩とコショウをかけます。そして鶏肉から出た肉汁が野菜となじむように、ヘラで軽く掻き混ぜます。
(6) よいタイミングで、鶏肉を取り出して、皿に盛り、包丁でスライスします。
(7) 野菜に、ピーマンを加えて、強火でサッと炒めます。ピーマンの緑色が鮮やかになったところで、素早く鶏肉の周りに野菜を盛り付けます。
(8) あらかじめ作っていたスパイシー味噌を強火でサッと加熱して、炒めた鶏肉の上に載せます。
＜考察＞
ナイフとフォークを使うと食べやすいです。ひとくち目はケチャップ入りの甘い味噌の感じですが、唐辛子から抽出されたカプサイシンのせいで、食べていると汗がジーンと湧き出してきます。暑い夏にピッタリの創作料理です。
