No.14カブの赤ワイン・甘酢漬け

  <用意するもの> カブ、赤ワイン(安いもの)、穀物酢、 三温糖   <作り方> (1) 穀物酢100 mL、赤ワイン100 mL、三温糖・大さじ2杯を混ぜで完全に溶解させます。 (2) カブの皮を […]


No.15カブ葉の佃煮

  <用意するもの> カブの葉、昆布ツユ、三温糖、鰹節、サラダ油など   <作り方> (1) カブの葉の部分は、ちょっとしなびた感じでも、水の中に入れて1晩放置すると、葉がパリッとなります。 (2) […]


No.16南フランス・ニース風サラダ

  <作り方> (1) まずジャガイモと卵を塩水の中で茹でて、室温で熱を冷ました後、冷蔵庫のなかで一晩冷やしておきます。 (2) ジャガイモは、皮がついたまま適当な大きさに包丁で切ります。そしてピーマン、キュウ […]


No.17カブと里芋のホワイト・シチュー

  <用意するもの> 小さめの里芋5個、カブ2個、玉ネギ1個、ニンジン1本、椎茸2個、鶏ムネ肉、それに小麦粉、バター、牛乳、コショウ、塩、固形コンソメ1個です。   <作り方> (1) まず里芋を良 […]


No.19ギリシア風Tzatziki

  <用意するもの> キュウリ、ニンニク、ヨーグルト、白味噌   <作り方> (1) 2カケラのニンニクをすりおろします(生姜をすりおろすのと同じ方法)すりおろしたニンニクをヨーグルト(約50 mL) […]


No.20ハンガリー風グラシュ

  <用意するもの> 牛肉肩ロース、玉ネギ、ニンジン、ニンニク、粉グラシュ、ビール   <作り方> (1) 牛肉肩ロース(500 g アメリカ産でもオーストラリア産でも安いもの!)をサイコロ状に切りま […]


No.22ウイーン風鶏肉シュニッツェル

  <用意するもの> 鶏ムネ肉、小麦粉、パン粉、バター、サラダ油、塩、コショウなど   <作り方> (1) ムネ肉の皮を取り除きます。(捨てずに冷凍保存!別の料理に使います) (2) そして肉をそ […]


No.24ケイジャン風ジャンバラヤ

  <用意するもの> そば米、十六穀米、黒米に加えて、セロリ、ピーマン、玉ネギ、ニンジン、ソーセージ、赤唐辛子、粉末コンソメ、塩、コショウ、缶詰水煮トマト   <作り方> (1) 玄米、そば米、十六穀 […]


No.26スパイシーチキンと夏野菜のオーブン焼き

  <用意するもの> 鶏ムネ肉、カボチャ、茄子、ニンジン、ピーマン、トマト、ニンニク、ミックスチーズ、昆布つゆ、塩、コショウ等です。   <作り方> (1) まずカボチャを薄くスライスして、ニンジン […]


No.29メキシコ風豆腐サラダ

  <用意するもの> アボカド、トマト、豆腐、ニンニク、オリーブ油、穀物酢、バルサミコ、塩、胡椒   <作り方> (1)オリーブ油、穀物酢、塩、コショウを入れて、良く掻き混ぜてエマルジョン状にします。 […]



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