No.105アジ・フライのマリネ

＜用意するもの＞アジ・フライ、玉ネギ、ニンジン、ピーマン、ピクルス、梅干し＜作り方＞ (1)玉ネギ、ピーマン、ニンジンを適当な大きさに切ります。 (2)オリーブ油４：黒酢１の割合で、良く混 […]

No.109ツナフレークとキノコたっぷりのスパゲティー

＜用意するもの＞缶詰ツナフレーク、玉ネギ、ニンジン、ピーマン、エリンギ、マイタケ、ブナシメジ、ニンニク、牛乳、コンソメ、パルメザンチーズ、塩、コショウ、サラダ油、オリーブ油等＜作り方＞ ( […]

＜用意するもの＞ニンジン、トマト、玉ネギ、ニンニク、イワシの煮干し、コンソメ、スパゲティー＜作り方＞ (1) まず、水を沸騰させて、塩を加えてパスタを茹でます。 (2) その間に、フライパ […]

＜筍の前処理：アク抜き＞ (1) まず、筍の皮を剥きます。水に漬けて一晩室温で放置します。 (2) 根の黒い部分（根幹細胞）をピーラーで取り除きます。 (3) 筍を適当な大きさに切って、水をはった鍋に入れま […]

＜作り方＞ (1) はまちの切り身をホワイトリカーと一緒にタッパーに入れて冷蔵庫で1時間保存します。その理由は、 35度のアルコールで(a)はまちの肉を引き締めて、(b)魚の臭みを除去し、(c)雑菌の繁殖を […]

＜用意するもの＞鶏ムネ肉、玉ネギ、ニンジン、ミカン、ピーマン、ローズマリー、黒ニンニク、オリーブ油、黒酢、砂糖、塩、コショウ <作り方＞ (1) オリーブ油４：黒酢１の割合でよく混ぜて […]

＜作り方＞ (1) 生姜を水で良く洗います。枝分かれした部分に土がついているので、その部分も注意深く洗います。 (2) ピーラーと包丁を使って、生姜の皮をむきます。 (3) 包丁を使って、その生姜を約3 m […]

＜作り方＞ (1) 蓮根を水で良く洗って、泥を洗い流します。 (2) ピーラーで蓮根の皮をむき、厚さ１～２ mmに包丁でスライスします。 (3) スライスした蓮根を水に漬けて、1時間以上室温で放置します。 […]