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<用意するもの>

春キャベツ、玉ネギ、ニンジン、椎茸、トマト、ニンニク、ケチャップ、コンソメ粉末、 、牛乳、パルメザンチーズ、プレーンヨーグルト、片栗粉

 

<作り方>

(1) 春キャベツをなるべく沢山千切りにします。そして塩を入れた水と共に中火で加熱します。沸騰したら弱火にして、30分間さらに煮ます。

(2) キャベツがトロトロになってきたら、ニンジン、椎茸、ニンニクを切って、鍋の中に入れて煮ます。中火で20分間煮たら、コンソメを加えて、適当な大きさに切った玉ネギを入れます。

(3) 玉ネギが十分に煮えたら、トマト2個を細かく切って加えます。赤ワインを50 mL程度とケチャップを加え、そこから弱火で1時間~1時間半煮込みます。

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(3) 玉ネギが十分に煮えたら、トマト2個を細かく切って加えます。赤ワインを50 mL程度とケチャップを加え、そこから弱火で1時間~1時間半煮込みます。

(5) 食べる前に加熱して、スライスしたピーマンを加えて、良く混ぜます。そして、最後に、水で溶いた片栗粉を入れて、トロミをつけます。

(6) 皿に暖かいライスと共に、出来上がったビーフ・ストロガノフを盛って、最後に菜の花をトッピング。

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<考察>

水溶性繊維は腸内細菌のバランスに好影響を与えるので、春キャベツをたっぷり使いました。キャベツは跡形もなく溶けて、水溶性繊維に変わり、良い下味を与えてくれます。ビーフ・ストロガノフはじっくりと煮込むので、肉と野菜をあらかじめ炒めなくてかまいません。

 




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