＜作り方：椎茸と高野豆腐の煮物＞
(1) 乾物の椎茸を水につけて一晩室温で放置します。
(2) 乾物昆布を鍋底に敷き、そこへ椎茸汁を鍋に移します。椎茸を約5 mm幅に切って鍋に入れます。
(3) 高野豆腐を水の中に入れて、ふやかします。高野豆腐を箸でとりだして、適当な大きさに切って、同じ鍋へ入れます。
(4) 追い鰹つゆと水を等分にミックスして鍋に入れて、中火で煮る。
＜作り方：カボチャと人参の煮物＞
(5)カボチャ（半個）とニンジン（１本）を適当な大きさに切って鍋に入れます。追い鰹つゆと水を等分量ずつ鍋に加えて、中火で煮ます
(6)沸騰したら、火を消して、一晩室温放置します。その間に味がカボチャとニンジンに浸みます。
(7) 高野豆腐とシイタケの煮物 + 南瓜と人参の煮物を一緒に盛り付けます。
(4) 一方、玉ネギとベーコンを細かく切って、フライパンに入れて加熱します。
(5) 玉ネギがキツネ色になってシンナリしてきたら、炒めた玉ネギとベーコンを全てスープの中に移します。フライパンには美味しい汁が出ているので、スープでフライパンを共洗いして、全てをスープに移します。
(6) スープを弱火で加熱します。泡立ってきたら、加熱を止めます。
(7) スープを調理している間にクルトンを作ります。食パン1枚をオーブン・トースターで焼いて、焦げ目をつけます。それをパン切り包丁で、サイコロ状に切ります。
(8) サイコロ状のパンを広い皿において、少量のオリーブ油をまぶします。
(9) 皿ごと電子レンジに入れて、600 Wで１分間加熱します。一度取り出して、サイコロ状のパンを転がして、オリーブ油が均一につくようにします。そして再び電子レンジに入れて、600 Wで１分間加熱します。
(10) カボチャ・スープをスープ皿にとって、クルトンをトッピングすれば、出来上がりです。
