＜作り方＞
(1) ワラビを水に十分つけて、汚れやゴミを除きます。
(2) 沸騰した湯を用意して、重曹（小さじ一杯/ 1 L 湯）を加えて、5分間室温で放置して熱をとります。そこへ、水を切ったワラビを入れて、3分経ったらザルに引き上げて、手早く流水をかけます。手早くアク抜きをするのがコツです。
(3) ワラビに加えて、鶏ムネ肉と油揚げ（1枚半/３合ご飯）を適当な大きさに切ります。
(4) 昆布つゆ75 mLに、大さじ１杯の三温糖、小さじ半杯のカツオ粉末だしを加えて良く掻き混ぜます。それに、切ったワラビ、鶏ムネ肉、油揚げを入れます。味が浸み込みやすいように、底に鶏肉を置いて、その上にワラビ、そして油揚げをのせます。
(5) 白米２合・玄米0.5合・押麦0.5合を洗い、炊飯釜に入れて水を加えます（少し少なめに）。そこへ味付けしたワラビ、鶏ムネ肉、油揚げを入れて、掻き混ぜます。そして、炊飯をスタートします。
(6) 炊き上がったら、良く混ぜて保温します。
(9) 出来立てのワラビご飯を茶碗にとって、味付け海苔を細く切ってトッピングします。おかずとして、ホウレン草、カボチャ・ニンジンの煮物、それに、ゆで卵と共に。
