＜用意するもの＞
牛肉肩ロース、玉ネギ、ニンジン、ニンニク、粉グラシュ、ビール
＜作り方＞
(1) 牛肉肩ロース(500 g アメリカ産でもオーストラリア産でも安いもの！)をサイコロ状に切ります。それをビールに室温で30分間浸します。ビール中に含まれるビール酵母の酵素が肩肉の堅い繊維を程よく分解するので、肉が顕著に柔らかくなります。
(2) 肉をビールに浸している間に玉ネギ1個、ニンジン1本、ニンニク3カケラを細かく切って500 mLの水に入れます。それらを鍋で煮ます。
(3) 肉をビールの汁ごと、同じ鍋に入れて、さらにリンゴ1個を摩り下ろして一緒に煮ます（弱火で約1時間）
(4) Gulaschの粉1袋すべてを鍋に入れて、良く掻き混ぜます。弱火で1時間加熱します。味をマイルドにするために牛乳50～100 mLを加え、焦げ付かないように鍋の中を掻き混ぜます。
＜考察＞
グラシュは加熱を繰り返すことによって、味がだんだん良くなります。温かいご飯やパスタにかけても美味しいです。
ハンガリー風グラシュの歴史： 放牧や農作業をしていたハンガリーの人々が、わざわざ時間をかけて自宅で昼食をとる手間を省くため、外へ釜を作り大鍋で昼食用に作られた釜煮グラシュ（ハンガリー語: bogrács gulyás、ドイツ語: Kesselgulasch）が起源です。現在でもハンガリー農村部ではこの伝統的なスタイルのグラシュ（ハンガリーではグヤーシュと発音）を料理して食べています。モンゴル料理のひとつである「グリヤシ」は、グラシュがモンゴル風になったもの。13世紀、モンゴル軍はハンガリーにまで遠征していたので、ハンガリー風グラシュがモンゴルに伝わったのでしょう。
