＜作り方＞
(1) スイカ（４分の１）を包丁でサイコロ状に切ります。目についたスイカの種を取り除きます。
(2) 鍋にスイカを入れて、始めは中火で加熱します。焦げ付かないように、よくかき混ぜます。
(3) 沸騰してくると、スイカの種が浮かび上がって来るので、スプーンを使って種を取り除きます。
(4) スイカの種が大方取り除けたら、器の中の果実と種を一緒に網へ移して、スプーンで押し付けて実を潰します。種は網上に残ります。
(5) 加熱をし続ける、スイカの体積が次第に少なくなってきます。始めの体積の５分の１くらいになったら、弱火に変えて、さらに水分を飛ばせます。
(6) スイカが溶けて ペースト状になったら、コーンスターチ粉大さじ3～4杯を水に溶いて、鍋に入れて弱火で加熱しながら3～5分間掻き混ぜます。加熱をストップします。
(7) 沸騰湯で滅菌した瓶にジャムを移して、軽く蓋をします。そして、室温に放置して熱を冷ませます。その後、冷蔵庫で保存します。
(8) ヨーグルトの上に、出来上がったスイカジャム、そしてミントの葉を盛ります。カップにグレープフルーツのスライス１枚をさして、アクセントにしました。今年のスイカは甘いので、ジャムにすると良いです。
