No.37土鍋でカレー・リゾット

＜用意するもの＞牛肉、ニンジン、玉ネギ、キャベツ、長ネギ、麺ツユ、市販のカレー・ルー＜作り方＞ (1) 一人分の土鍋に牛肉、玉ネギ、ニンジンを入れます。そして、少し麺ツユ（10 mL）を加 […]

No.50和風ザワー・クラウトとソーセージ煮

＜用意するもの＞キャベツ、玉ネギ、ネーブル（柑橘類なら何でも）、ソーセージ、穀物酢、昆布つゆ、三温糖＜作り方＞ (1) キャベツを幅3～5 mmに細切りにして、玉ネギをスライスします。 ( […]

＜作り方＞ (1) サバは魚のにおいが残るので、熱湯をかけて臭みを洗い流します。魚の形が少し変形するくらいまで熱湯をかけます。この熱湯処理は必須です。 (2) はじめは強火で両面を焦げ目がつくまで焼き、その […]

(1) ズガニが生きている場合、氷を蟹の上から入れて、蟹を眠らせます。その間に水を沸騰させます。そして、その沸騰している湯の中に蟹を入れます。 (2) ５分間茹でた蟹をザルに取り出して、毛が生えている足を全 […]

＜用意するもの＞鶏ムネ肉、玉ネギ、ニンジン、ミカン、ピーマン、ローズマリー、黒ニンニク、オリーブ油、黒酢、砂糖、塩、コショウ <作り方＞ (1) オリーブ油４：黒酢１の割合でよく混ぜて […]

＜作り方＞ (1) 蓮根を水で良く洗って、泥を洗い流します。 (2) ピーラーで蓮根の皮をむき、厚さ１～２ mmに包丁でスライスします。 (3) スライスした蓮根を水に漬けて、1時間以上室温で放置します。 […]