＜用意するもの＞
鶏ムネ肉、大根、生椎茸、玉ネギ、ニンジン、ピーマン、昆布つゆ
＜作り方＞
(1) まず、大根をおろして、器にとっておきます。
(2) 次いで、椎茸、玉ネギ、ニンニクを細かく刻みます。そして、玉ネギ、ニンニクをフライパンの中で炒めます。玉ネギがしんなりとキツネ色になったら、刻んだ椎茸を加えて加熱します。
(3) 全体に熱がまわったら、市販の昆布つゆを加えて、加熱します。その後、おろし大根を汁ごと加えます。そして、別の器に移しておきます。
(4) 鶏ムネ肉を薄く2枚に切り、塩と胡椒で下味をつけます。味が浸み込みやすいように、胸肉の両面に包丁で切り目をいれておくのがコツです。
(5) 油を敷いたフライパンの中で、鶏ムネ肉を強火で加熱して、両面にキツネ色の焦げ目をつけます。その後、芯まで熱がとおるように弱火で5～10分間加熱します。
(6) 加熱が終わったら、ムネ肉を皿に移します。
(7) ムネ肉を炒めたフライパンに、大根おろし・椎茸・玉ネギ・ニンニク・昆布つゆのタレを入れて、加熱しながら、ムネ肉から出た肉汁と絡めていきます。その後、水で溶いた片栗粉を加えてトロミをつけて、炒めた鶏ムネ肉の上にかけます。
(8) パスタを茹でた後、オリーブオイルを敷いたフライパンで炒めながら、塩、胡椒、粉チーズで味を調えます。
(9) ニンジンとピーマンをサッと炒めます。
(10) 炒めたニンジンとピーマン、パスタを添えて、大根おろしタレの鶏ムネ肉テリヤキの出来上がりです。
