＜用意するもの＞
長茄子、玉ネギ、ニンジン、ピーマン、鶏ムネ肉、ミックスチーズ、粉末コンソメ、塩、コショウ、牛乳
＜作り方＞
(1) ニンジンを小さめに切り、鶏ムネ肉と玉ネギを適当な大きさに切ります。長茄子は乱切りにします。
(2) フライパンにサラダ油を敷いて、ニンジンと鶏ムネ肉を強火で炒めます。その後、玉ネギを入れて中火で炒めます。玉ネギがしんなりと半透明になってきたら、乱切りした長茄子を加えて加熱します。
(3) 塩とコショウを、いつもより多めに加えて、よく掻き混ぜながら加熱します。
(4) 茄子に熱がとおったら、バターを加えて掻き混ぜます。そしてさらに、小麦粉（大さじ2杯）を加えて、よく掻き混ぜます。
(5) 加熱した野菜・鶏肉をグラタン皿に移して、粉末コンソメをかけて掻き混ぜます。そして、牛乳を皿一杯に入れます。
(6) ピーマンを細切りにして、その上にかけ、ミックスチーズをグラタン皿一面にかけます。
(7) オーブントースター(900 W)の中にグラタン皿を入れて、約5分間加熱します。チーズに焦げ目がついてきたら加熱を止めて、2分間余熱で温めます。
(8) オーブントースターからグラタンを取り出します。熱いので、グラタン皿を大き目の皿の上にスライドさせて、取り出すのが良いでしょう。
＜考察＞
グラタンを作るのにホワイトソースを作らなくてはならないという常識を打ち破りました。小麦粉を野菜・肉にバターと一緒に絡ませるので、ダマになりにくく、簡単です。
