＜作り方＞
(2) 沸騰した湯を用意して、重曹（3 g/1 L）を加えます。そこへ水洗した蕗の葉を入れて茹でます（約５分）。
(3) 茹でた蕗の葉をザルにとって、流水で洗います。その後しっかりと絞って水を切ります。苦味を除去するために、水洗い行程を３回繰り返します。
(4) 水を切った蕗の葉を包丁で細かく切ります。
(5) フライパンにサラダ油を入れて加熱します。シラス干しを加えて、ササッと炒めます。その後茹でた蕗を入れて、昆布つゆと三温糖を加えて炒めます。
(6) 長く炒めすぎると緑色が茶色くなるので、強火で短時間サッと炒めます。 温かいご飯にかけて食べると美味しいです。
