＜用意するもの＞
小さめの里芋5個、カブ2個、玉ネギ1個、ニンジン1本、椎茸2個、鶏ムネ肉、それに小麦粉、バター、牛乳、コショウ、塩、固形コンソメ1個です。
＜作り方＞
(1) まず里芋を良く洗って、ザルに載せて水分をきります。里芋に十字に切れ目を入れて、サランラップに包んで電子レンジに入れて600Wで3分間加熱します。すると、皮を剥きやすくなります。
(2) 里芋、カブ、玉ネギ、ニンジン、鶏ムネ肉、椎茸を適当な大きさに切ります。
(3) 鍋に水を半分程度入れて、里芋、ニンジン、椎茸を入れます。小さじ2杯の塩を加えて、加熱します。水が沸騰したら、カブと鶏ムネ肉、そして固形コンソメ1個を入れて、中火で10～15分間煮ます。
(4) その間に、細切りした玉ネギとバターをフライパンで炒めて、黄色くなるまで加熱します。黄色くなったら、いったん皿にとります。
(5) 熱いフライパンにバターと小麦粉を入れて、中火で加熱しながら良く掻き混ぜて均一にします。するとペースト状になります。
(6) そこへ炒めた玉ネギを戻して、牛乳を加えます。弱火にして加熱しながら良く撹拌します。それが均一に良く混ざったら、野菜を煮ている鍋に入れて、よく掻き混ぜます。弱火で10～15分煮たら、出来上がりです。
(7) スープ皿にとって、コショウと細く刻んだカブの葉を上から振りかけます。里芋の滑らか成分が、シチュー全体に広がり、舌触りがまろやかです。
