No.16南フランス・ニース風サラダ

＜作り方＞ (1) まずジャガイモと卵を塩水の中で茹でて、室温で熱を冷ました後、冷蔵庫のなかで一晩冷やしておきます。 (2) ジャガイモは、皮がついたまま適当な大きさに包丁で切ります。そしてピーマン、キュウ […]

No.29メキシコ風豆腐サラダ

＜用意するもの＞アボカド、トマト、豆腐、ニンニク、オリーブ油、穀物酢、バルサミコ、塩、胡椒＜作り方＞ (1)オリーブ油、穀物酢、塩、コショウを入れて、良く掻き混ぜてエマルジョン状にします。 […]

＜用意するもの＞木綿豆腐、プレーン・ヨーグルト、ゴーヤ、玉ねぎ、トマト、ニンニク、白味噌、マヨネーズ、バジルの葉＜作り方＞ (1) まず、おろし金でニンニク1片を摩り下ろします。 (2) […]

＜用意するもの＞蕎麦、柚子ポン酢、レタス、トマト、セロリ、キュウリ、刻み海苔、ねりワサビ＜作り方＞ (1) まず、蕎麦を茹でます。茹でている間に、キュウリを細切りにして、ほんの少しのワサビ […]

＜用意するもの＞木綿豆腐、マヨネーズ、白味噌、キュウリ、レタス、トマト＜作り方＞ (1) 木綿豆腐をざるそば用のザルにおいて、上から重しをかけて、余分の水分を除きます。ザルの下に水の受け皿 […]

＜作り方＞ (1)洗ったニンジン1本をそのまま、千切り器具を使って細切りします。 (2)千切りニンジンにマヨネーズをかけて、良くかき混ぜます。好みに合わせて胡椒と塩をほんの少々加えます。 (3) 出来上がっ […]

＜作り方＞ (1) サバは魚のにおいが残るので、熱湯をかけて臭みを洗い流します。魚の形が少し変形するくらいまで熱湯をかけます。この熱湯処理は必須です。 (2) はじめは強火で両面を焦げ目がつくまで焼き、その […]