＜用意するもの＞
厚揚げ豆腐、マイタケ、ニンジン、玉ネギ、ピーマン、醤油、昆布ツユ、砂糖
＜作り方＞
(1) マイタケ、ニンジン、タマネギを細かく刻み、フライパンで炒めて、しんなりとさせます。
(2) 昆布ツユ（大さじ3杯）と砂糖（大さじ1杯）を混ぜて、炒めたものの上からかけます。焦げ付かないように、よくかき混ぜます。そして唐辛子１～２本を小さく切って加えます。最初から唐辛子を入れておくと、全体が辛くなりすぎるので、最終段階で加えます。
(3) 少々（小さじ1杯）の片栗粉を手早く水で溶きます。そして炒めているものに加えてトロミを出させ、加熱を止めます。
(4) 別のフライパンに厚揚げ豆腐をおいて、強火で両面を加熱します。その後、弱火にして、熱が内部まで届くようにします。
(5) 厚揚げ豆腐のフライパンに醤油をほんの少し（3 ml程度）加えて、強火で加熱して香ばしさを付けます。
(6) 加熱処理した厚揚げ豆腐を皿に載せて、その上からマイタケ、ニンジン、タマネギのトロミ汁をかけます。 別途炒めたピーマンとニンジンを厚揚げ豆腐の横に添えました。
