＜用意するもの＞
鶏ムネ肉、カボチャ、茄子、ニンジン、ピーマン、トマト、ニンニク、ミックスチーズ、昆布つゆ、塩、コショウ等です。
＜作り方＞
(1) まずカボチャを薄くスライスして、ニンジンを細長く切ります。 フライパンにサラダ油をしいて、カボチャとニンジンを中火で加熱します。
(2) 茄子とピーマンを適当な大きさに切って、熱がとおったカボチャとニンジンと一緒に炒めます。茄子がしんなりとなってから、加熱をストップして、皿に移します。
(3) 鶏ムネ肉を薄切りして2枚にします。包丁で表面に切れ目を入れて、調味料が浸透しやすくします。塩、コショウ、赤唐辛子を肉の上にかけます。更に、昆布つゆ（ヤマサ）をかけて、両面まんべんに味がつくようにします。
(4) 野菜を炒めたプライパンにサラダとスライスしたニンニクを入れて、加熱（中火）します。そこへ、下味をつけた鶏ムネ肉をおいて中火で加熱します。焦げ目がついたら、肉をひっくり返して､加熱します。その後、加熱をストップして、フライパンに蓋をしたまま余熱で肉を炒めます。
(5) グラタン皿に、炒めた鶏肉、野菜を入れます。小さく切ったトマトを肉の上におき、塩を少々かけます。そのトマトの上にミックスチーズを散らします。
(6) そのグラタン皿をオーブントースターに入れて、600Wで3～5分間加熱します。オーブントースターの窓から様子をみて、チーズが溶けて焦げ目がみえたら､加熱をストップして、余熱で2分間保温します。
(7) グラタン皿が熱いので、注意しながらオーブントースターから平皿に移します。
(8) バゲット、ギリシア風Tzatzuki、ゴーヤのらっきょう酢漬けを添えて､できあがりです。
