＜作り方＞
(1) 生姜を水で良く洗います。枝分かれした部分に土がついているので、その部分も注意深く洗います。
(2) ピーラーと包丁を使って、生姜の皮をむきます。
(3) 包丁を使って、その生姜を約3 mmの厚さにスライスします。
(4) スライスした生姜をザルに移して、上から熱湯をかけます。それによって滅菌できます。
(5) 熱湯消毒した瓶に、スライスした生姜を入れて、らっきょう酢を注ぎます。蓋を閉めて、生姜とらっきょう酢がよく混ざるように、その瓶を振ります。その後、冷蔵庫の中で保存します。１晩たった頃から生姜は綺麗なピンク色に変わります。
