No.71フキと蓮根のきんぴら

  <用意するもの> フキの茎、蓮根、醤油、砂糖、塩   <作り方> (1)まず、まな板上にフキの茎を並べて置き、塩をかけます。そして手の平で力強く転がします。するとフキの薄皮と筋が剥がれてきます。 […]


No.73フキの葉とシラス干しの佃煮

  <作り方> (2) 沸騰した湯を用意して、重曹(3 g/1 L)を加えます。そこへ水洗した蕗の葉を入れて茹でます(約5分)。 (3) 茹でた蕗の葉をザルにとって、流水で洗います。その後しっかりと絞って水を […]


No.76ワラビご飯

  <作り方> (1) ワラビを水に十分つけて、汚れやゴミを除きます。 (2) 沸騰した湯を用意して、重曹(小さじ一杯/ 1 L 湯)を加えて、5分間室温で放置して熱をとります。そこへ、水を切ったワラビを入れて […]


No.78鶏肉と野菜のスパイシー味噌炒め

  <用意するもの> 鶏ムネ肉、玉ねぎ、ニンジン、ナス、ピーマン、赤唐辛子、白味噌、ケチャップ   <作り方> (1) まず、フライパンにサラダ油を敷いて、そこに唐辛子を入れて加熱します(約5分)。そ […]


No.84残りのカボチャ煮物を使ったカボチャ・スープ

  <用意するもの> 残りのカボチャ煮物、牛乳、コンソメ、ベーコン、玉ネギ、食パン、塩、胡椒、 冷凍したキャベツ   <作り方> (1) 冷凍したキャベツをまな板の上で適当な大きさに切ります。茎の部分 […]


No.81千切りニンジンのマヨネーズ和え

  <作り方> (1)洗ったニンジン1本をそのまま、千切り器具を使って細切りします。 (2)千切りニンジンにマヨネーズをかけて、良くかき混ぜます。好みに合わせて胡椒と塩をほんの少々加えます。 (3) 出来上がっ […]


No.82ブロッコリーの茎を使ったきんぴらゴボウ

  <作り方> (1) まず、ゴボウを水で良く洗い、包丁の刃をスライドさせてゴボウの皮を取り除きます。次いで、ナイフで鉛筆を削るように包丁でゴボウをスライスします。そのゴボウ・スライスを水につけて、アク抜きをし […]


No.83椎茸と高野豆腐・カボチャとニンジンの煮物

  <作り方:椎茸と高野豆腐の煮物> (1) 乾物の椎茸を水につけて一晩室温で放置します。 (2) 乾物昆布を鍋底に敷き、そこへ椎茸汁を鍋に移します。椎茸を約5 mm幅に切って鍋に入れます。 (3) 高野豆腐を […]


No.85キャベツ・スープ

  <用意するもの> 冷凍保存したキャベツの外側の緑色の葉(普段捨ててしまう葉)、玉ネギ、ベーコン、牛乳、コンソメ(粉末)   <作り方> (1) 冷凍したキャベツをまな板の上で適当な大きさに切ります […]



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