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<用意するもの>

厚揚げ豆腐、マイタケ、ニンジン、玉ネギ、ピーマン、醤油、昆布ツユ、砂糖

 

<作り方>

(1) マイタケ、ニンジン、タマネギを細かく刻み、フライパンで炒めて、しんなりとさせます。

(2) 昆布ツユ(大さじ3杯)と砂糖(大さじ1杯)を混ぜて、炒めたものの上からかけます。焦げ付かないように、よくかき混ぜます。そして唐辛子1~2本を小さく切って加えます。最初から唐辛子を入れておくと、全体が辛くなりすぎるので、最終段階で加えます。

(3) 少々(小さじ1杯)の片栗粉を手早く水で溶きます。そして炒めているものに加えてトロミを出させ、加熱を止めます。

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(4) 別のフライパンに厚揚げ豆腐をおいて、強火で両面を加熱します。その後、弱火にして、熱が内部まで届くようにします。

(5) 厚揚げ豆腐のフライパンに醤油をほんの少し(3 ml程度)加えて、強火で加熱して香ばしさを付けます。

(6) 加熱処理した厚揚げ豆腐を皿に載せて、その上からマイタケ、ニンジン、タマネギのトロミ汁をかけます。 別途炒めたピーマンとニンジンを厚揚げ豆腐の横に添えました。

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