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<用意するもの>

オカラ粉末、鶏ムネ肉、キャベツ、ニンジン、玉ネギ、リンゴ、ピーマン、缶詰ホールトマト、白味噌、ケチャップ、粉末コンソメ、パルメザンチーズ等

 

<作り方>

(1) キャベツのいちばん外側にある葉3枚をミキサーに入れて、水100 mLを加えて、粉砕します。

(2) ミキサーで粉砕したキャベツ汁をオカラ(20 g)に加えて、掻き混ぜます。するとオカラは綺麗な緑色になって、体積が膨張します。

(3) 包丁を使って、鶏ムネ肉を肉と皮に分けます。肉を適当な大きさ(1 cm角)に切ります。フライパンにサラダ油を少し入れて、鶏肉の皮だけをカリカリになるまで加熱します。焦げ目のついた皮からジューシーな油が出てきたらサイコロ状に切った肉を加えて炒めます。塩とコショウを少しふりかけて、下味をつけます。

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(4) 切ったニンジンと玉ねぎをフライパンに入れて、鶏ムネ肉と一緒に中火で炒めます。

(5) ニンジンと玉ねぎに十分熱がとおったら、ホールトマト1缶と切ったリンゴを加えて、さらに加熱します。そして、白味噌(大さじ3杯)を加えて、よく掻き混ぜます。

(6) そこへ、キャベツ汁を吸ったオカラを加えて、加熱しながら掻き混ぜます。そして最後に、ケチャップ、コンソメ、コショウを加えて味をととのえます。

(7) こうして出来上がったオカラ料理を皿に盛って、スライスしたピーマンとパルメザンチーズをトッピングしたら、出来上がりです。

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<考察>

このオカラ料理を冷蔵庫に入れて保存することができます。イタリア風味オカラ料理は冷たくても美味しいです。

 




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