＜用意するもの＞
エビ、赤唐辛子、ニンニク、ニンジン、玉ネギ、長ネギ、ピーマン、茄子、水煮トマト缶詰、赤パプリカ・パウダー（ハンガリー産）、コンソメ、塩、コショウ。
＜作り方＞
(1) ニンニクと赤唐辛子（3本）を細かく刻んで、サラダ油を敷いたフライパンに入れます。その後、強火で加熱をスタートします。そして細かく切ったニンジンを入れて一緒に炒めます。
(2) ニンジンに熱が通ったら、皮を剥いたエビをフライパンに入れて、強火で炒めます。そしてバターを加えて、良く掻き混ぜます。
(3) 細かく切った玉ネギと長ネギを入れて、強火で炒めながら、塩とコショウを入れて下味をつけます。強火で手早く炒めるのがコツです。
(4) 水煮トマト（缶詰の半分）を加えて、良く掻き混ぜます。そしてハンガリのブダペストで購入した赤パプリカ・パウダーをふりかけます。赤い色が際立ちます。最後にコンソメを少々加えて、味を調整します。
(5) 上記の調理をしている間に、パスタを茹でて、オリーブ油をかけておきます。
(6) ピーマンと茄子を適当な大きさに切って、サラダ油を入れたフライパンに入れて強火でサッと炒めます。
(7) 茹でたパスタの上に、エビチリ・ソースをかけて、炒めたピーマンと茄子をトッピングします。そして最後に、庭で採れたスイート・バジルをパスタの上にアレンジします。
(8) レタス、セロリ、カブの赤ワイン・甘酢漬けを添えて、夏メニューの出来上がりです！
＜考察＞
比較的安い水煮トマトの缶詰を使って、エビチリ・パスタを創作料理しました。赤唐辛子が良く効いているので、食べたら汗がいっぺんに噴出してきます。蒸し暑い夏にはピッタシのメニューです。一方、水煮トマトを入れないで、塩・コショウ・コンソメだけのシンプルな味のほうが、エビの味が引き立ちそうです。
